【板栗烧肉的做法】板栗烧肉是一道经典的家常菜，结合了香浓的肉味和甜糯的板栗，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 板栗 | 300 | 去壳后使用，新鲜或冷冻均可 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 整瓣或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，切成块状，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 板栗去壳，若使用冷冻板栗可直接解冻。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入板栗继续炖煮15-20分钟，至板栗软糯、肉质酥烂。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 五花肉焯水时，冷水下锅更易去除血水。
- 板栗最好提前去壳，避免在炖煮过程中影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许冰糖提鲜。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
四、总结
板栗烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调料搭配与适当的炖煮时间，可以让肉质更加入味，板栗也更加香甜软糯。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的佳肴。
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