【板栗烧排骨怎么做】板栗烧排骨是一道经典的家常菜，口感香浓、肉质软烂，搭配板栗的甜糯，味道非常美味。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作板栗烧排骨的详细步骤和所需材料。
一、
板栗烧排骨的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮入味。在烹饪过程中，关键是要掌握好火候和调味比例，使排骨和板栗都能充分吸收汤汁的味道。此外，选择新鲜的板栗和优质的排骨是保证菜品口感的关键。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，切块；板栗去壳，用刀划几刀方便入味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 将排骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材）。
- 放入板栗，加盖小火慢炖约40分钟。
5. 收汁装盘
- 待排骨软烂、板栗入味后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 板栗去壳时可用刀轻划，更容易剥皮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
- 使用砂锅或炖锅可以让排骨更加酥烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的板栗烧排骨了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的佳肴。