【爆炒鲜虾的做法】爆炒鲜虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾 | 300g | 去壳去虾线，保留头部可增加风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加色彩对比 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据锅具大小调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净去壳去虾线，沥干水分备用。 |
| 2 | 蒜、姜、青红椒切好，葱切段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜、姜爆香。 |
| 4 | 放入虾翻炒至变色（约2-3分钟）。 |
| 5 | 加入青红椒继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。 |
| 7 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾的选择：尽量选择新鲜活虾，肉质更紧实，口感更好。
2. 火候控制：爆炒时火候要大，时间不宜过长，以免虾肉变老。
3. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生也更美味。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜。
5. 配菜搭配：除了青红椒，也可搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜。
总结
爆炒鲜虾是一道简单又美味的菜肴，关键在于掌握好火候与调味。只要准备好新鲜的食材，并按照正确的步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。