【爆炒青椒墨鱼仔的家常做法】爆炒青椒墨鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳的 |
| 墨鱼仔 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或花生油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 墨鱼仔解冻后清洗干净，沥干水分；
- 蒜、姜切末备用。
2. 腌制墨鱼仔
- 在墨鱼仔中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下墨鱼仔翻炒
- 放入腌好的墨鱼仔，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
5. 加入青椒
- 加入青椒条继续翻炒，保持大火快炒，防止青椒出水影响口感。
6. 调味收汁
- 倒入生抽，根据口味加盐，翻炒均匀，待青椒略微软化即可出锅。
三、注意事项
- 墨鱼仔不宜炒太久，否则会变硬，影响口感；
- 青椒炒制时间不宜过长，以保持脆嫩；
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更平衡；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
爆炒青椒墨鱼仔是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与火候控制，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。尝试在家动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！