【版水晶虾饺的做法】水晶虾饺是粤式点心中的经典之作，以其晶莹剔透的外皮和鲜嫩多汁的虾肉深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约20个） |
| 澄粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 虾仁 | 200克 |
| 猪肥肉 | 50克 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
二、制作步骤
1. 调制面皮：
将澄粉与玉米淀粉混合均匀，加入热水搅拌至无颗粒，静置冷却后揉成光滑面团，盖上湿布备用。
2. 处理馅料：
虾仁去肠线，用盐、白胡椒粉、姜末腌制10分钟；猪肥肉剁碎，与虾仁混合，加入少许香油和生抽调味。
3. 包制虾饺：
取适量面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，放入适量馅料，捏成褶皱状，收口朝下。
4. 蒸制：
蒸锅加水烧开，放入虾饺，中火蒸8-10分钟即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面皮要趁热包制 | 冷却后的面皮易断裂，影响口感 |
| 虾仁要新鲜 | 新鲜虾仁更嫩滑，口感更好 |
| 控制蒸制时间 | 时间过长会导致皮变硬，影响透明度 |
| 肥肉可提升口感 | 猪肥肉能增加馅料的鲜香与滑嫩感 |
四、成品特点
- 外皮晶莹剔透，可见内部馅料
- 馅料鲜美多汁，口感丰富
- 轻松上手，适合家庭制作
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松复刻这道经典的粤式点心。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道令人惊艳的美食选择。