【白玉红油豆腐的家常做法】白玉红油豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富。这道菜以豆腐为主料，搭配特制的酱汁和红油，既保留了豆腐的鲜嫩，又增添了浓郁的风味。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 酱油膏或豆瓣酱 | 1勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 红油 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香配料
热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，再加入酱油膏或豆瓣酱炒出红油。
3. 调味炖煮
加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入豆腐块，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 勾芡收汁
待豆腐入味后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花，淋上红油即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更适合这道菜，口感更佳 |
| 红油使用 | 可根据个人口味调整用量 |
| 炖煮时间 | 时间不宜过长，以免豆腐碎掉 |
| 火候控制 | 炒肉末时用中火，炖豆腐用小火 |
通过以上步骤，一道香浓可口的“白玉红油豆腐”便完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。简单易学，味道地道，是不可多得的家常美味。