【白玉豆腐虾的做法】白玉豆腐虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜主要以白玉豆腐和鲜虾为主料，搭配适量的调料，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白玉豆腐 | 1块（约300克） | 建议选择嫩豆腐，口感更佳 |
| 虾仁 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，提前解冻 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，点缀用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白玉豆腐切成大小适中的块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥备用。
- 生姜切丝，葱切葱花。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒虾仁
- 热锅冷油，放入姜丝爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆腐
- 再次加油，放入豆腐块轻轻翻炒，避免碎掉。
- 加入少量清水，再加入生抽、盐调味。
5. 混合调味
- 将炒好的虾仁倒入锅中与豆腐一起翻炒均匀。
- 淀粉加清水调匀后倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约8-10克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约3-5克 | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 约2-3克 | 提供基础能量 |
| 钙 | 约100毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 维生素A | 约100IU | 保护视力，增强免疫力 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可有效去除豆腥味，使口感更佳。
- 虾仁不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或香油提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“白玉豆腐虾”。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常值得尝试的家常菜。