【艾窝窝的家常做法】艾窝窝是北京传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作，方便又美味。
一、
艾窝窝主要由糯米粉制成外皮，包裹豆沙、枣泥或芝麻等甜馅，经过蒸制后形成独特的口感。制作过程包括和面、包馅、蒸制三个主要步骤。整个过程不需要复杂的工具，只需基本的厨房设备即可完成。掌握好面团的软硬度和蒸制时间，就能做出美味的艾窝窝。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1. 和面 | 将糯米粉与温水混合，揉成光滑面团，醒发10分钟 | 糯米粉200g、温水120ml | 面团不宜太硬或太软 |
| 2. 准备馅料 | 可选择豆沙、枣泥、芝麻等甜馅，提前准备好 | 豆沙/枣泥/芝麻适量 | 馅料可自制或购买现成 |
| 3. 分剂子 | 将面团分成小剂子（每个约50g），搓圆压扁 | - | 剂子大小均匀更易包制 |
| 4. 包馅 | 在剂子中间放入适量馅料，像包汤圆一样捏紧封口 | - | 注意不要露馅 |
| 5. 整形 | 将包好的艾窝窝轻轻按压成圆饼状 | - | 可根据喜好调整形状 |
| 6. 蒸制 | 放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟 | - | 蒸前可在表面刷一层油防粘 |
| 7. 冷却 | 蒸好后稍微冷却，撒上椰蓉或糖粉增加风味 | 椰蓉/糖粉适量 | 可根据口味选择 |
三、小贴士
- 面团中加入少量食用油，可以让外皮更加柔软有光泽。
- 如果使用现成的豆沙，可以省去熬制的时间。
- 蒸制时注意火候，避免水烧干影响成品口感。
- 刚蒸好的艾窝窝不宜立即食用，稍凉后更易脱模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的艾窝窝了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快来试试吧！