【白灼大明虾怎么做】白灼大明虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受大众喜爱。这道菜主要依靠热水快速焯煮，最大程度保留虾肉的原汁原味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
白灼大明虾的关键在于“快”和“鲜”。选用新鲜的大明虾是基础，处理时要干净彻底，去壳留尾，方便食用和美观。焯水时用沸水加料酒和姜片去腥提香，时间控制在2-3分钟，避免虾肉变老。最后搭配酱料，如蒜蓉酱油或辣椒油，提升风味。
整个过程简单快捷，适合家庭制作，尤其适合追求健康饮食的人群。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的白灼大明虾。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大明虾500g、生姜几片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、香油少许、蒜末适量（可选） |
| 2 | 虾的处理 | 去壳留尾，剪去虾须，去除虾线，洗净备用 |
| 3 | 烧水焯虾 | 锅中加水烧开，放入姜片和1勺料酒，水沸后下虾 |
| 4 | 控制时间 | 水再次沸腾后，焯煮2-3分钟，虾变色即可捞出 |
| 5 | 冷却摆盘 | 将虾捞出过冷水，保持弹性，摆盘备用 |
| 6 | 调制酱汁 | 可选择蒜蓉酱油（蒜末+生抽+香油），或辣椒油等搭配 |
| 7 | 淋酱上桌 | 将酱汁淋在虾上，撒上葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 选用鲜活大明虾，颜色青亮、肉质紧实为佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 酱料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的白灼大明虾，享受海鲜的鲜美与清爽。