【白玉菇炒肉片怎么做】白玉菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。白玉菇质地脆爽，搭配嫩滑的肉片，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 白玉菇 | 300克 | 建议选择新鲜的 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩，易切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白玉菇洗净后撕成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。 |
| 2 | 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入白玉菇继续翻炒，保持中火，使白玉菇受热均匀。 |
| 6 | 调入适量盐、生抽和老抽（如需），翻炒均匀。 |
| 7 | 待白玉菇变软，肉片熟透即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 白玉菇在炒之前先焯水可以去除部分涩味，口感更佳。
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
- 若喜欢辣味，可在最后加入少许辣椒或辣椒油调味。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的白玉菇炒肉片。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合招待客人，是一道健康又下饭的好菜。