【白灼泥鳅的做法】白灼泥鳅是一道以鲜嫩泥鳅为主料，通过快速焯水和调味而成的粤式家常菜。其做法简单，保留了泥鳅的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 处理泥鳅：将新鲜泥鳅清洗干净，去除内脏，用盐和料酒腌制去腥。
2. 焯水：在锅中加入清水，放入姜片和料酒，水开后放入泥鳅焯水约1-2分钟，捞出备用。
3. 调酱汁：将生抽、香醋、蒜末、葱花、辣椒丝等调料混合成蘸料。
4. 摆盘：将焯好的泥鳅整齐摆盘，淋上酱汁即可食用。
此做法保留了泥鳅的鲜嫩口感，适合喜欢清淡口味的人群。
二、所需材料与用量（1-2人份）
| 材料名称 | 用量（克/根） | 备注 |
| 泥鳅 | 500 | 新鲜为佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 葱花 | 适量 | 摆盘用 |
| 辣椒丝 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
三、注意事项
- 泥鳅处理时要小心，避免被咬伤。
- 焯水时间不宜过长，否则影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加入少许糖或香油提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼泥鳅，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。