【百合木耳小炒肉的家常做法】百合木耳小炒肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合在春夏季节食用。这道菜结合了百合的清甜、木耳的爽脆以及猪肉的鲜香，搭配简单的调味料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干百合 | 30克 | 提前泡发，去涩味 |
| 干木耳 | 20克 | 同样需要提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 将干百合和木耳分别用清水泡发至软，洗净后沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒切丝，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 再次加油，放入青椒丝、百合和木耳，快速翻炒几下。
5. 合炒调味：
- 加入之前炒好的猪肉，调入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透、香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
百合具有润肺止咳、清心安神的功效；木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清肠排毒；而猪肉则提供优质蛋白质和铁元素。三者搭配，不仅味道鲜美，还具备一定的保健功能，尤其适合工作压力大、饮食不规律的人群。
四、总结
百合木耳小炒肉是一道简单又健康的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。通过合理的调味与搭配，既能保留食材的原汁原味，又能提升整道菜的口感与营养。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 百合木耳小炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、百合、木耳、青椒 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、略带微辣 |
| 营养价值 | 润肺、补血、增强免疫力 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合上班族 |
如需调整口味或添加其他配料（如胡萝卜、香菇等），可根据个人喜好灵活变化，让这道菜更加丰富多彩。