【包菜肉馅儿包子的做法】包菜肉馅儿包子是一道简单又美味的传统中式点心，外皮松软，内馅鲜香，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个包子） |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 包菜（卷心菜） | 200克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 面粉中加入酵母水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 3 | 包菜切碎，加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 4 | 猪肉末中加入生姜末、生抽、老抽、盐、香油和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 5 | 将包菜碎加入肉馅中，拌匀成包子馅。 |
| 6 | 发好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
| 7 | 包入适量馅料，捏褶封口。 |
| 8 | 放入蒸笼，二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵温度在25-30℃为宜，夏天可缩短时间。 |
| 包菜处理 | 腌制后挤干水分，避免包子出水影响口感。 |
| 蒸制技巧 | 蒸前二次醒发可以让包子更蓬松，蒸好后焖几分钟防止塌陷。 |
| 喜欢吃辣 | 可加入辣椒油或花椒油增加风味。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的包菜肉馅儿包子了。这道包子不仅营养丰富，还非常适合作为早餐或晚餐的选择。动手试试吧！