【8寸轻芝士蛋糕的做法】轻芝士蛋糕以其细腻的口感和低糖的特性受到许多烘焙爱好者的喜爱。制作8寸轻芝士蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 黄油（融化） | 30g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 香草精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 提前将奶油奶酪放置室温软化，方便打发。
- 准备一个8寸的圆形模具，底部铺上油纸，四周抹上一层黄油防粘。
2. 混合奶酪糊
- 将软化的奶油奶酪放入搅拌盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
- 依次加入鸡蛋、蛋黄、牛奶、柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。
3. 加入玉米淀粉
- 将玉米淀粉过筛后加入奶酪糊中，搅拌至完全融合，避免结块。
4. 加入融化的黄油
- 将融化的黄油缓缓倒入奶酪糊中，继续搅拌均匀。
5. 倒入模具
- 将混合好的奶酪糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
- 烤箱预热至160℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约40-50分钟，直到表面微微上色且中间略有晃动。
7. 冷却与脱模
- 烘烤完成后取出，放凉至室温后冷藏至少4小时或隔夜，使蛋糕更紧实。
三、小贴士
- 奶油奶酪一定要提前软化，否则容易结块影响口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 冷藏后的轻芝士蛋糕口感更佳，建议食用前再脱模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感细腻、甜而不腻的8寸轻芝士蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。