【艾草青团子的做法】艾草青团子是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以艾草汁为原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，带有淡淡的艾草香气，深受人们喜爱。下面是一份详细的艾草青团子做法总结，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备（约20个）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克（增加韧性） |
| 艾草汁 | 150毫升（新鲜艾草榨汁或市售） |
| 温水 | 50-80毫升（根据面团状态调整） |
| 红糖/白砂糖 | 50克（可选） |
| 椰蓉/豆沙馅 | 适量（根据个人口味选择） |
二、制作步骤
1. 处理艾草
- 新鲜艾草洗净后焯水1分钟，去除苦味，捞出沥干。
- 将艾草放入搅拌机中，加入少量水打成汁，过滤出绿色汁液备用。
2. 和面
- 将糯米粉、粘米粉混合，加入艾草汁和温水，搅拌均匀。
- 若面团太干，可适当加水；若太湿，则可加少许糯米粉调整。
- 揉至光滑不粘手，静置10分钟。
3. 包馅
- 取适量面团捏成碗状，加入红糖、椰蓉或豆沙等馅料，收口捏紧。
- 可根据喜好捏成圆球或其他形状。
4. 蒸制
- 将包好的青团放入铺好油纸的蒸笼中，间隔一定距离。
- 水开后上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
5. 享用
- 稍凉后即可食用，口感软糯，清香扑鼻。
三、小贴士
- 艾草汁可用现榨或购买现成的，但尽量选用新鲜无农药的艾草。
- 若没有粘米粉，也可用普通面粉代替，但成品会稍硬。
- 青团可冷藏保存2-3天，食用前稍微加热更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾草青团子了。无论是作为节日小吃还是日常点心，都能带来一份自然的清香与满足感。