【白菜炒饹馇的家常做法】白菜炒饹馇是一道具有北方特色的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以白菜和饹馇为主料，搭配简单的调料，制作起来既简单又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 300克左右 | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 铧馇 | 200克左右 | 可选用现成或自制的饹馇 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增添风味（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 白菜洗净后切成条状；
- 铧馇切成片或块，根据个人喜好调整大小；
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧开水，放入少许盐，将白菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香；
- 加入饹馇翻炒至微黄；
- 放入白菜继续翻炒均匀；
- 撒入适量盐、生抽调味，喜欢酸味的可以加入少量香醋；
- 炒至白菜变软、入味即可出锅。
三、营养特点
- 白菜富含维生素C、膳食纤维，有助于促进消化；
- 饹馇为豆制品，含有丰富的植物蛋白和钙质；
- 整体菜品清淡健康，适合日常饮食搭配。
四、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量肉末或鸡蛋一起炒；
- 铧馇提前煎一下会更香，也可以直接炒；
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒油提味。
总结：白菜炒饹馇不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美食。