【白灼油菜心怎么做】白灼油菜心是一道简单又健康的粤式家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合日常饮食。它主要通过快速焯水和调味来保留食材的原味，同时提升风味。以下是制作白灼油菜心的详细步骤和关键要点。
一、
白灼油菜心的关键在于“快”和“鲜”。选择新鲜的油菜心，用沸水快速焯熟，再淋上特制的酱汁或热油，使菜品保持脆嫩口感并增添香味。调料的选择也十分讲究，通常以酱油、蒜末、香油等为主，搭配适量的盐和糖，使味道层次分明。
制作过程中需要注意火候控制和时间掌握，避免过度煮制导致蔬菜变软失去口感。此外，可以根据个人口味调整调料比例，使其更符合自己的喜好。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 油菜心300克、蒜末15克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐适量、糖1茶匙、香油少许、食用油适量 |
| 2. 清洗油菜心 | 将油菜心洗净，去掉老叶和根部，沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入油菜心焯水约1-2分钟，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、生抽、老抽、盐、糖和香油，搅拌均匀 |
| 5. 淋油提香 | 取出焯好的油菜心摆盘，淋上调好的酱汁，最后撒上少许葱花或香菜点缀 |
| 6. 热油浇淋（可选） | 另起锅加热适量食用油，油热后浇在酱汁上，增加香气 |
三、小贴士
- 焯水时加盐和油：有助于保持蔬菜的颜色鲜艳，同时增强口感。
- 时间不宜过长：油菜心焯水时间控制在1-2分钟，避免过软影响口感。
- 酱汁可根据口味调整：喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 热油浇淋是点睛之笔：能有效激发酱汁香味，让整道菜更有层次感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白灼油菜心了。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清新自然的味道。