【白灼鲜剑花的做法】白灼是一种常见的粤菜烹饪方式，主要特点是保留食材的原汁原味，口感鲜嫩爽滑。而“鲜剑花”则是指新鲜的剑花，这种植物在广东地区常被用作食材，具有清热解毒、润肺止咳的功效。下面将详细总结白灼鲜剑花的做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
白灼鲜剑花是一道简单但讲究火候和调味的菜肴。其核心在于快速焯水以保持食材的脆嫩，同时搭配适量的酱料提升风味。以下是制作步骤的简要总结：
1. 准备食材：选择新鲜的剑花，清洗干净，去除老根。
2. 焯水处理：在沸水中加入少许盐和油，放入剑花焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水保持脆感。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配蒜蓉、酱油、香油、辣椒油等调料。
4. 装盘调味：将焯好的剑花摆盘，淋上酱汁即可食用。
整个过程耗时短，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜剑花500克，蒜末、生抽、香油、辣椒油、盐、清水 |
| 2. 清洗处理 | 将剑花洗净，去掉老根和杂质，沥干水分 |
| 3. 焯水操作 | 水沸后加少许盐和油，放入剑花焯水30秒至1分钟 |
| 4. 过冷水 | 焯好后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 5. 调制酱汁 | 蒜末+生抽+香油+辣椒油+少许糖，搅拌均匀 |
| 6. 摆盘调味 | 将剑花摆入盘中，淋上酱汁即可食用 |
三、小贴士
- 剑花焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 可根据个人喜好添加一些葱丝或香菜提香。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少辣椒油的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清爽美味的白灼鲜剑花，既保留了食材的营养，又提升了口感层次，非常适合春夏季节食用。