【白灼虾这样做肉质紧致Q弹的做法】白灼虾是一道经典的粤菜，以其简单、清爽、鲜美而深受喜爱。想要让虾肉紧致Q弹，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你做出口感绝佳的白灼虾。
一、
1. 选虾讲究：建议选择新鲜的活虾或冷冻虾，尽量选择个体适中、壳薄肉厚的品种。
2. 去虾线：虾线是虾体内的消化道，去除后不仅卫生，还能提升口感。
3. 焯水时间控制：焯水不宜过长，否则虾肉会变老变硬，影响Q弹感。
4. 加入料酒与姜片：可以去腥增香，同时有助于保持虾肉的嫩滑。
5. 冷却处理：焯水后迅速过冷水，能让虾肉更加紧实有弹性。
6. 调味搭配：根据个人口味选择酱油、蒜蓉、辣椒油等调料，提升风味层次。
二、做法步骤对比表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜虾 | 建议选用海水虾或淡水虾，壳薄肉厚为佳 |
| 2 | 清洗并去虾线 | 可用牙签从虾背挑出虾线，确保干净 |
| 3 | 焯水准备 | 锅中加水，放入姜片、几滴料酒，水开后下虾 |
| 4 | 焯水时间 | 约1-2分钟，虾身变红且蜷曲即可捞出 |
| 5 | 冷却处理 | 捞出后立即放入冰水中浸泡10秒左右 |
| 6 | 调味搭配 | 可搭配酱油、蒜蓉、香醋、辣椒油等调味品 |
三、小贴士
- 若使用冷冻虾，提前解冻并用清水冲洗，避免盐分残留。
- 焯水时不要加太多盐，以免影响虾肉的嫩度。
- 白灼虾最好现做现吃，口感最佳。
通过以上方法，你可以轻松在家做出肉质紧致、Q弹爽口的白灼虾。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都能让人赞不绝口。