【白酒腌鸡蛋的做法】白酒腌鸡蛋是一种传统的小吃，口感独特，风味浓郁，尤其适合喜欢酒香和咸鲜口味的人群。其制作方法简单，食材易得，非常适合家庭自制。以下是对“白酒腌鸡蛋的做法”的总结与具体步骤说明。
一、
白酒腌鸡蛋是通过将鸡蛋浸泡在白酒中，使其吸收酒香并逐渐变软入味的一种腌制食品。此方法不仅能够保留鸡蛋的营养成分，还能赋予其独特的风味。制作过程中需要注意选材、时间控制以及保存方式，以确保最终成品的口感和品质。
二、表格：白酒腌鸡蛋的做法步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋500g、高度白酒500ml、盐适量、香料（如花椒、八角、桂皮等） |
| 2 | 处理鸡蛋 | 鸡蛋洗净晾干，用针在蛋壳上轻轻扎几个小孔，便于酒液渗入 |
| 3 | 腌制容器 | 使用干净无油的玻璃罐或陶瓷罐，底部铺一层盐 |
| 4 | 放入鸡蛋 | 将处理好的鸡蛋放入容器中，加入香料 |
| 5 | 倒入白酒 | 倒入白酒，确保完全覆盖鸡蛋，留出约2cm空间 |
| 6 | 密封保存 | 盖紧盖子，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射 |
| 7 | 等待发酵 | 一般腌制时间为15-30天，时间越长味道越浓郁 |
| 8 | 启封食用 | 腌好后取出鸡蛋，可直接食用或加热后食用 |
三、注意事项
- 白酒建议选择高度数的，如50度以上的白酒，效果更佳。
- 鸡蛋要选用新鲜的，避免使用破损或变质的鸡蛋。
- 腌制过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若想增加风味，可加入少量糖或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的白酒腌鸡蛋，既健康又别具风味，是一款值得尝试的传统小吃。