【白饭鱼蒸水蛋的做法】白饭鱼蒸水蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了白饭鱼的鲜香与水蛋的嫩滑，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也较为简便，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
以下是对“白饭鱼蒸水蛋的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 白饭鱼 | 1条（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 200毫升 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 处理白饭鱼
- 白饭鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制白饭鱼
- 在鱼身上撒少许盐和姜片，腌制10分钟。
3. 准备水蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入清水搅拌均匀（比例为1:1.5）。
- 过滤蛋液，去除泡沫，使口感更细腻。
4. 蒸制水蛋
- 将水蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
- 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，至蛋液凝固。
5. 蒸白饭鱼
- 另取一盘，放入腌好的白饭鱼，加入适量清水和姜片。
- 放入蒸锅，水开后蒸10-12分钟，至鱼肉熟透。
6. 组合装盘
- 将蒸好的水蛋放在盘底，再放上蒸好的白饭鱼。
- 淋上生抽，撒上葱花，最后淋少许香油提香。
三、小贴士
- 白饭鱼可以提前用盐腌制，增强风味。
- 水蛋液的水量不宜过多，否则会影响口感。
- 蒸制时间要根据鱼的大小调整，避免过老。
- 若喜欢清淡口味，可不加香油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白饭鱼蒸水蛋。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还让营养更加均衡，是家庭餐桌上的好选择。