【白蒿咕哩的做法】白蒿咕哩是云南地区一道传统的野菜美食，尤其在春季最为常见。白蒿是一种野生植物，味道清香微苦，经过适当处理后，搭配糯米粉制成“咕哩”，口感软糯，风味独特。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 白蒿 | 500克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜白蒿洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 将焯好的白蒿切碎，加入糯米粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，使其成为面团状。 |
| 3 | 取适量面团捏成小饼状，放入热油锅中煎至两面金黄即可。 |
| 4 | 出锅后可撒上蒜末和辣椒粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 白蒿最好选择嫩叶，老叶口感较差。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 煎制时火候要适中，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如酱油、香油等。
通过以上步骤，就可以在家轻松制作出地道的白蒿咕哩。这道菜不仅美味，还富含营养，是春日不可错过的野菜佳肴。