【白果芹菜木耳的做法】白果、芹菜和木耳是三种常见的食材，它们不仅营养丰富，还具有一定的食疗价值。将这三者搭配在一起，既能保留各自的风味，又能融合出独特的口感，是一道健康又美味的家常菜。下面将从做法步骤和营养价值两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备材料
- 白果（去壳去芯）：50克
- 芹菜：200克
- 木耳（干品）：30克
- 蒜末：适量
- 食用油、盐、鸡精、生抽、香醋等调味品
2. 处理食材
- 白果需提前煮熟或蒸熟，去除苦味后剥去外皮，再取出内部的芯（有毒，不可食用）。
- 木耳泡发后洗净，撕成小朵。
- 芹菜洗净切段，保持脆嫩口感。
3. 烹饪步骤
- 热锅冷油，放入蒜末爆香。
- 先下木耳翻炒几下，再加入芹菜快炒。
- 最后加入白果，调入适量盐、鸡精、生抽和香醋，快速翻炒均匀即可出锅。
4. 注意事项
- 白果必须彻底加热，避免中毒。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整调料比例。
二、营养与功效对比表
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 白果 | 蛋白质、脂肪、碳水化合物 | 润肺止咳、增强免疫力 |
| 芹菜 | 膳食纤维、维生素C、钾 | 清热解毒、降血压、促进消化 |
| 木耳 | 胶质、铁、膳食纤维 | 补血养颜、清肠排毒、降低胆固醇 |
三、总结
白果芹菜木耳是一道简单又健康的素食菜肴，适合日常饮食中作为一道清爽的小炒。它不仅味道鲜美，还能兼顾营养均衡，尤其适合注重养生的人群。在制作过程中，注意白果的处理方法，确保食用安全，同时保持食材的原汁原味，才能更好地发挥其营养价值。