【白果炒虾仁的家常做法】白果炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了白果的清香与虾仁的鲜美，不仅味道独特，还具有润肺止咳、增强体质的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 白果 | 50g | 可根据口味增减，注意去壳去芯 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 少许 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 虾仁洗净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 白果去壳去芯（白果有毒，需彻底去除芯部），清洗干净。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水白果：
- 锅中加水烧开，放入白果焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，先爆香葱姜蒜。
- 放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
- 再次加油，放入青红椒丝炒香。
- 加入白果翻炒均匀，加入生抽、盐调味。
- 最后倒入虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 白果处理 | 白果必须去芯，否则可能引起中毒，建议煮熟后再食用 |
| 虾仁选择 | 新鲜虾仁更佳，若使用冷冻虾仁，可提前用清水浸泡去冰 |
| 火候控制 | 虾仁易老，炒制时间不宜过长，保持鲜嫩口感 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少量糖提鲜，或用料酒去腥 |
四、总结
白果炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，非常适合日常家庭烹饪。只要掌握好食材的处理方式和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴。