【白蒿怎么做】白蒿是一种常见的野生植物，广泛分布于中国各地的田间、山坡和路旁。其嫩茎叶可食用，味道清香，具有一定的药用价值。白蒿的做法多样，既可以凉拌，也可以炒食或煮汤，下面将为大家总结几种常见的做法，并附上详细步骤。
一、白蒿的常见做法总结
| 做法名称 | 主要食材 | 烹饪方式 | 特点 |
| 凉拌白蒿 | 白蒿、蒜末、香油、盐、醋 | 拌制 | 清爽开胃，保留原味 |
| 白蒿炒鸡蛋 | 白蒿、鸡蛋、盐、葱花 | 炒制 | 香鲜可口，营养丰富 |
| 白蒿蛋花汤 | 白蒿、鸡蛋、高汤、盐 | 煮汤 | 清淡鲜美，适合早餐 |
| 白蒿炒肉丝 | 白蒿、瘦肉、姜、酱油 | 炒制 | 肉香与菜香结合，口感丰富 |
二、详细做法步骤
1. 凉拌白蒿
材料：
- 白蒿嫩叶 200g
- 蒜末 1勺
- 香油 1勺
- 盐 适量
- 醋 1勺
步骤：
1. 将白蒿洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
2. 加入蒜末、盐、醋、香油拌匀即可食用。
特点：简单快捷，适合夏季食用。
2. 白蒿炒鸡蛋
材料：
- 白蒿嫩叶 150g
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 白蒿洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，先炒鸡蛋至半熟，加入白蒿翻炒。
3. 最后撒盐、葱花调味即可。
特点：口感鲜嫩，适合搭配米饭。
3. 白蒿蛋花汤
材料：
- 白蒿嫩叶 100g
- 鸡蛋 1个
- 高汤 500ml
- 盐 适量
步骤：
1. 白蒿洗净切碎，鸡蛋打散备用。
2. 高汤烧开后，加入白蒿煮1分钟。
3. 沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，加盐调味即可。
特点：清淡滋补，适合早晨或病后调养。
4. 白蒿炒肉丝
材料：
- 白蒿嫩叶 150g
- 瘦肉 100g（如猪肉或鸡肉）
- 姜丝 适量
- 生抽 1勺
- 盐 适量
步骤：
1. 白蒿洗净切段，瘦肉切丝，用生抽腌制10分钟。
2. 热锅加油，先炒肉丝至变色，加入姜丝爆香。
3. 放入白蒿翻炒，最后加盐调味即可。
特点：荤素搭配，营养均衡。
三、小贴士
- 白蒿采摘时应选择嫩叶，避免老叶影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免破坏营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在烹饪过程中加入少量辣椒或花椒提味。
通过以上几种做法，你可以轻松将白蒿变成一道美味的家常菜。无论是清炒、凉拌还是炖汤，都能让你品尝到自然的清香与健康的价值。