【白吉饼怎么做】白吉饼是一种源自陕西的传统面食，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，是很多人心中不可替代的美味。下面将从制作材料、步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握白吉饼的做法。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 油（可选） | 适量（用于涂抹） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，表面刷一层油，然后叠成三层（类似千层饼的折叠方式）。 |
| 6 | 折叠后的饼再次擀平，形成较薄的饼皮。 |
| 7 | 平底锅预热后，放入饼皮，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味在饼中夹入肉末、鸡蛋等，做成“肉夹馍”风味。
- 白吉饼最好趁热吃，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松制作出香脆可口的白吉饼。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。动手试试吧！