【白茨菇肉末粥的做法】白茨菇肉末粥是一道营养丰富、口感细腻的家常粥品，尤其适合早餐或身体虚弱时食用。白茨菇（又称地耳、石耳）富含膳食纤维和多种微量元素，搭配鲜嫩的肉末，不仅提升了粥的鲜味，还增加了蛋白质含量。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白茨菇 | 50克左右 | 干品需提前泡发 |
| 猪肉末 | 100克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 大米 | 1/2杯 | 建议使用东北大米 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 清水 | 800毫升左右 | 可根据喜好调整浓稠度 |
二、制作步骤
1. 泡发白茨菇：将干白茨菇用温水浸泡30分钟至软，洗净后切碎备用。
2. 处理肉类：猪肉末中加入少许盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 煮粥：锅中加入清水，放入洗净的大米，大火煮开后转小火熬煮20分钟。
4. 加入白茨菇：将切好的白茨菇加入粥中，继续煮10分钟。
5. 加入肉末：最后放入腌好的肉末，轻轻搅动，煮至肉末熟透即可关火。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐，撒上少许白胡椒粉提味。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 补充人体必需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 帮助能量代谢，增强免疫力 |
| 钾 | 200-300mg | 调节血压，维持心脏健康 |
| 铁 | 1-2mg | 预防贫血，提升血红蛋白含量 |
四、小贴士
- 白茨菇质地较硬，泡发时间不宜过短，否则会影响口感。
- 肉末可选择鸡肉或牛肉替代，增加风味变化。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在粥快好时加入少量蛋液，形成蛋花。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的白茨菇肉末粥了。无论是日常饮食还是调理身体，都是不错的选择。