【白灼鱿鱼卷的做法】白灼鱿鱼卷是一道简单又美味的粤式家常菜，口感鲜嫩，保留了鱿鱼的原汁原味。制作过程中关键在于火候和调味，掌握好时间能让鱿鱼保持弹牙不柴。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜鱿鱼，处理干净后切成卷状。
2. 焯水去腥：用沸水快速焯烫鱿鱼，去除腥味并定型。
3. 调制酱汁：以生抽、蒜末、香油、少许糖等为基础，调出鲜香适口的蘸料。
4. 白灼上桌：将鱿鱼卷放入热水中稍煮，捞出后搭配酱汁食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 新鲜鱿鱼（约300克） |
| 配料 | 蒜末、葱花、姜丝 |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、香油（1茶匙）、白糖（1/2茶匙）、盐（适量） |
| 工具 | 筷子、锅、漏勺、碗 |
| 步骤 | 1. 鱿鱼清洗干净，去头和内脏，切成长条； 2. 将鱿鱼卷成螺旋状； 3. 锅中烧水，加入少许盐，放入鱿鱼卷焯水30秒至变色； 4. 捞出沥干，摆盘； 5. 调制酱汁：生抽+蒜末+香油+糖+少许水，搅拌均匀； 6. 将酱汁淋在鱿鱼卷上，撒上葱花和姜丝即可。 |
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时加一点盐，能帮助定型并减少腥味。
- 焯水时间不宜过长，否则鱿鱼会变硬。
- 酱汁可根据个人口味加入辣椒油或醋提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道口感鲜嫩、味道清爽的白灼鱿鱼卷，适合家庭聚餐或日常饮食。