【白饭鱼炒蛋怎么做】白饭鱼，又称“巴沙鱼”或“龙利鱼”，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，常用于家常菜中。白饭鱼炒蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
白饭鱼炒蛋是一道结合了鱼肉与鸡蛋的美味菜肴，做法简单，口感鲜香。主要材料包括白饭鱼、鸡蛋、葱花、姜末等，调味料以盐、胡椒粉、生抽为主。制作过程中需要注意将白饭鱼提前处理干净，并适当煎制，以保证口感不柴。鸡蛋在炒制时要控制火候，避免过老。整道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些细节，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 白饭鱼（约300克） |
| 鸡蛋（2个） | |
| 辅料 | 葱花（适量） |
| 姜末（少许） | |
| 调料 | 盐（适量） |
| 生抽（1汤匙） | |
| 胡椒粉（少许） | |
| 食用油（适量） | |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
三、具体步骤
1. 处理白饭鱼
- 将白饭鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成小块。
- 用厨房纸吸干水分，加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 煎白饭鱼
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的白饭鱼块。
- 中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒鸡蛋
- 锅中再加少许油，倒入打好的鸡蛋液，轻轻翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 混合炒制
- 再次加热锅，放入姜末爆香，加入煎好的白饭鱼翻炒几下。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽和少许盐调味，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 白饭鱼容易熟，煎的时候不要时间过长，以免变老。
- 鸡蛋炒至七成熟即可，保持嫩滑口感。
- 可根据个人口味加入少量料酒去腥提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的白饭鱼炒蛋。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的理想选择。