【白果炒牛肉的做法】白果炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了白果的清香与牛肉的鲜嫩，非常适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能起到润肺止咳、补气养血的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 白果 | 100克 | 去壳去芯，提前浸泡去毒 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 胡萝卜 | 50克 | 可选，提升营养和颜色 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 白果去壳去芯，洗净后泡水10分钟，去除毒性。
- 青椒、胡萝卜切片备用。
2. 焯水牛肉：
- 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 炒制过程：
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香。
- 先下牛肉翻炒至变色，再加入白果、青椒、胡萝卜一起翻炒均匀。
- 最后加盐调味，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，补气养血 |
| 白果 | 润肺止咳，清热解毒，但需注意毒性 |
| 青椒 | 含维生素C，增强免疫力 |
| 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素，有益视力和皮肤健康 |
四、小贴士
- 白果必须充分加热，避免中毒。
- 牛肉腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的白果炒牛肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道特色菜。