【白搭炸酱的家常做法】炸酱是北方人餐桌上的经典调味品，尤其在面食中使用广泛。白搭炸酱是一种简单、地道的炸酱做法，主要以黄豆酱为主料，搭配肉末和各种调料，味道浓郁、口感丰富。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 猪肉末 | 150克左右 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
2. 炒香调料：加入姜末、蒜末、大葱碎，煸炒出香味。
3. 炒肉末：放入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加酱炒制：加入黄豆酱，继续翻炒均匀，让肉末充分裹上酱汁。
5. 调味调汁：加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
6. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：开盖大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。
8. 完成：关火后可根据口味调整咸淡，即可食用。
三、小贴士
- 黄豆酱可选用市售的豆瓣酱或自制的发酵豆酱，风味略有不同。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加黄豆酱的用量。
- 炸酱最好现做现吃，保存时间不宜过长。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁、土豆丁等配菜，丰富口感。
四、总结
白搭炸酱的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。通过简单的食材和步骤，就能做出一锅香气扑鼻、味道醇厚的家常炸酱。无论是拌面、夹馍还是配粥，都是极佳的选择。动手试试吧，让家人尝到地道的家常美味！