【白菜汆鱼肠的做法】“白菜汆鱼肠”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以白菜和鱼肠为主要食材，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“白菜汆鱼肠”是用新鲜白菜与处理干净的鱼肠（通常为猪或牛的肠子）一起快速烹制而成的一道汤菜。其特点是清淡不油腻，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。
二、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 白菜 | 1颗 |
| 鱼肠 | 500克左右 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼肠清洗干净，去除杂质，放入清水中浸泡1小时，再用盐和面粉搓洗几遍，彻底洗净后切段备用。 |
| 2 | 白菜洗净，切成适口大小。姜切片，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入鱼肠翻炒，加入料酒去腥，炒至变色。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。 |
| 6 | 放入白菜，继续煮3-5分钟，至白菜变软。 |
| 7 | 根据口味加入盐、生抽调味，最后淋上少许香油即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 鱼肠一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 白菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆腐等配料，增加风味层次。
五、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 白菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。 |
| 鱼肠 | 含有丰富的蛋白质和微量元素，能补充体力，增强体质。 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、增进食欲的作用。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“白菜汆鱼肠”。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家的味道。