【白菜汆肉丸怎么做】“白菜汆肉丸”是一道非常家常的中式汤菜，口感鲜美、做法简单，非常适合日常烹饪。它以白菜为主料，搭配鲜嫩的肉丸，汤汁清淡但味道十足，尤其适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 白菜 | 1颗 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成大块或片状，方便煮熟。
2. 调制肉丸：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后用手揉成大小适中的肉丸。
3. 焯水处理：锅中加水烧开，放入白菜煮约2分钟，捞出备用。
4. 煮汤底：重新加清水烧开，放入白菜，再放入肉丸，小火煮5-8分钟。
5. 调味出锅：根据口味加入适量盐和少许鸡精，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 白菜不宜煮太久，否则会失去脆感。
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入香菇、豆腐等配菜。
四、营养成分简要分析
| 食材 | 主要营养成分 |
| 白菜 | 维生素C、膳食纤维、钾 |
| 猪肉 | 蛋白质、脂肪、铁、锌 |
| 鸡蛋 | 蛋白质、维生素D、B族维生素 |
| 姜/葱 | 促进消化、增加风味 |
五、总结
“白菜汆肉丸”是一道健康又美味的家常菜，做法简单、营养均衡，非常适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗鲜香四溢的汤品。无论是单独享用还是搭配米饭，都是不错的选择。
通过以上步骤和表格，你可以快速了解并掌握这道菜的做法，享受美味的同时也保证了营养摄入。