【白豆沙馅的做法】白豆沙馅是制作传统中式点心如汤圆、月饼、豆沙包等的重要材料。它以红豆为主要原料，经过煮制、去皮、熬制等步骤制成，口感细腻、香甜可口。下面将详细介绍白豆沙馅的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、白豆沙馅的做法步骤
1. 准备材料
- 红豆（或赤豆）200克
- 冰糖或白砂糖 50-80克（根据口味调整）
- 水适量
- 少许盐（可选，用于提味）
2. 浸泡红豆
将红豆洗净后，放入清水中浸泡至少4小时，或隔夜，使其充分吸水膨胀。
3. 煮红豆
将泡好的红豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮约1小时，直至红豆软烂。
4. 去皮处理
将煮熟的红豆捞出，用勺子或手轻轻搓去外皮，只保留豆肉部分。如果喜欢更细腻的口感，可以使用搅拌机打碎豆肉。
5. 熬制豆沙
将去皮后的豆肉放回锅中，加入适量水和冰糖，用小火慢慢熬煮，不断搅拌防止粘底，直到豆沙变得浓稠顺滑。
6. 冷却保存
熬好后，将豆沙放凉，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可存放3-5天。
二、白豆沙馅做法总结表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：红豆、糖、水、盐 | 红豆需提前浸泡，糖可根据口味增减 |
| 2 | 浸泡红豆 | 建议浸泡4小时以上，便于煮软 |
| 3 | 煮红豆 | 煮至软烂，避免煮糊 |
| 4 | 去皮处理 | 可选择是否去皮，影响口感细腻度 |
| 5 | 熬制豆沙 | 小火慢熬，持续搅拌，避免焦底 |
| 6 | 冷却保存 | 装入密封容器，冷藏保存 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的白豆沙馅，不仅适合自制点心，也适合作为礼物赠送亲友。掌握好火候与比例，便能做出口感细腻、甜而不腻的豆沙馅。