【白饭鱼豆角炒蛋的做法】白饭鱼豆角炒蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了豆角的清香、鸡蛋的鲜嫩以及白饭鱼的鲜美，口感丰富，营养均衡。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、菜品简介
白饭鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美；豆角则富含膳食纤维和维生素，与鸡蛋搭配能提升整体的营养价值。将这三者结合，不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加下饭。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 白饭鱼 | 1条（约300g） |
| 豆角 | 200g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 白饭鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段；
- 豆角去头尾，掰成小段；
- 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 煎蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
3. 炒白饭鱼
- 锅中再加油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入白饭鱼翻炒，加入少许生抽提味；
- 炒至鱼肉变色，加入适量清水焖煮2分钟。
4. 加入豆角
- 放入豆角翻炒，继续焖煮3-5分钟，直至豆角变软。
5. 最后调味
- 加入炒好的鸡蛋，撒上适量盐和胡椒粉；
- 快速翻炒均匀，即可出锅。
四、小贴士
- 白饭鱼建议选择新鲜的，这样口感更佳；
- 豆角不宜炒太久，以免影响口感；
- 可根据个人口味加入辣椒或葱花增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的“白饭鱼豆角炒蛋”，既健康又下饭，适合日常食用。