【白菜肉包子的做法】白菜肉包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，口感鲜美、营养丰富，适合早餐或正餐。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 白菜 | 400克 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至成团。
- 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 调馅
- 白菜洗净后切碎，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分。
- 将猪肉末、白菜、姜末、葱花放入大碗中。
- 加入生抽、老抽、盐、食用油和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按扁。
4. 蒸制
- 蒸锅内加水烧开，放入包子，盖上盖子醒发10分钟。
- 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 面团发酵时间充足 | 发酵不够会导致包子口感硬 |
| 白菜要挤干水分 | 否则馅料太湿影响成型 |
| 包子不要包得太满 | 否则蒸的时候容易破皮 |
| 蒸制时先醒发再蒸 | 让包子膨胀更蓬松 |
| 出锅后焖几分钟 | 防止包子塌陷 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出美味的白菜肉包子。无论是早晨还是周末，都是一道健康又实惠的选择。