【白菜炖饹馇的家常做法】白菜炖饹馇是一道具有北方特色的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以白菜和饹馇为主料，搭配一些调料和辅料，简单烹饪即可上桌。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 500g | 新鲜大白菜，切块或切片 |
| 铧馇 | 300g | 可选用绿豆或黄豆制作的饹馇，切成条状 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜末 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将白菜洗净后切成块或片，饹馇切成适当大小的条状备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后加入葱花和姜末爆香。
3. 炒香白菜：放入白菜翻炒几下，使白菜稍微软化。
4. 加入饹馇：将切好的饹馇加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖小火慢炖。
6. 调味收汁：待白菜变软、饹馇入味后，加入生抽和盐调味，根据口味调整，最后大火收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能说明 |
| 热量 | 约50kcal | 提供能量 |
| 蛋白质 | 3g | 补充植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 8g | 提供碳水来源 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 20mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 100mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 白菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
- 铧馇本身有一定的吸水性，炖煮时可适当减少水量。
- 可根据个人喜好加入木耳、豆腐等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和材料的合理搭配，小白菜炖饹馇不仅美味可口，还能满足日常饮食的营养需求。无论是家庭聚餐还是日常简餐，都是一道值得尝试的佳肴。