【白菜炖老豆腐的家常做法】白菜炖老豆腐是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 老豆腐 | 1块（约400g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大白菜洗净后切段，老豆腐切成厚片，葱姜蒜切好备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入老豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒至稍微变软。
4. 加入豆腐
- 倒入焯过水的豆腐，轻轻翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，倒入适量清水（约500ml），大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收浓，尝一下咸淡，调整口味后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含优质植物蛋白，有助于补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 大白菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康 |
| 维生素C | 大白菜含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 钙质 | 老豆腐是钙的良好来源，有助于骨骼健康 |
| 低脂肪 | 这道菜油脂含量较低，适合减肥或控制饮食的人群 |
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）口感更佳，不易碎。
- 焯水时可加少许盐，帮助豆腐定型。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入一些肉末或粉丝，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的搭配，你就能轻松做出一碗美味又健康的白菜炖老豆腐。无论是配米饭还是作为一道下饭菜，都非常合适。快来试试吧！