【白菜炖排骨的做法】白菜炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 大白菜洗净，切成大块或撕成小片，沥干水分。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入焯好的排骨翻炒几下，加入姜片和葱段炒香。 |
| 4 | 加入清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 放入白菜继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更清澈、味道更鲜。
2. 白菜不要提前放：白菜容易熟，如果放得太早会煮烂，影响口感。
3. 调味适度：白菜本身含水量高，盐不宜过多，以免影响汤的鲜味。
4. 可加其他配料：如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味的白菜炖排骨了。这道菜不仅味道好，还能暖胃又滋补，是秋冬季节的理想选择。