【白菜青椒肉包子的做法】制作白菜青椒肉包子是一道简单又美味的家常菜，适合早餐或午餐。这道包子外皮松软，内馅鲜香多汁，是很多人喜爱的美食之一。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 白菜 | 150克 |
| 青椒 | 50克 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 准备馅料：白菜切碎，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分；青椒切丁；猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、香油和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 混合馅料：将白菜、青椒加入肉馅中，拌匀备用。
4. 醒面：发酵好的面团取出，揉几下排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
5. 包制：将馅料放入皮中，捏紧收口，整理成包子形状。
6. 二次发酵：将包子放在蒸笼中，再次发酵10-15分钟。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、注意事项
- 面团发酵时要选择温暖环境，避免冷风直吹。
- 白菜含水量较高，腌制后需挤干，防止包子出水。
- 包子皮不要擀得太薄，以免蒸的时候破裂。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整，确保熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜青椒肉包子了。不仅营养丰富，而且口感多样，是家庭餐桌上的一道好菜。