【白菜猪肉水饺的做法】白菜猪肉水饺是一道非常受欢迎的传统中式家常菜，口感鲜美、营养丰富。制作这道饺子的关键在于馅料的调配和面皮的处理。下面将从材料准备、步骤总结以及关键点说明三个方面进行详细讲解。
一、材料准备（10人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大白菜 | 500克 |
| 饺子皮 | 20张左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤总结
1. 处理白菜
- 将白菜洗净，切碎后放入盆中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让白菜出水。
- 用纱布包住白菜挤干水分，避免饺子过于湿润。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入切碎的生姜、葱花、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 可加入一个鸡蛋，使肉馅更嫩滑。
3. 混合白菜与肉馅
- 将挤干水分的白菜加入肉馅中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免影响口感。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶子。
5. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底。
- 水沸后加少量冷水，重复2-3次，待饺子浮起即可捞出。
三、关键点说明
- 白菜去水：白菜含水量高，提前挤干水分可以避免饺子过湿，影响口感。
- 肉馅调味：根据个人口味调整调料比例，喜欢咸口可多加盐，喜欢鲜味可增加生抽或鸡精。
- 包饺子技巧：饺子皮要薄而有韧性，包的时候不要放太多馅，否则容易破皮。
- 煮饺子时间：一般煮8-10分钟即可，根据饺子大小适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜猪肉水饺了。无论是作为主食还是节日餐桌上的佳品，都能带来满满的幸福感。