【白菜猪肉包的做法】白菜猪肉包是一道经典的中式面点，外皮松软，内馅鲜美，是很多家庭早餐或正餐的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 白菜 | 300克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 3 | 白菜切碎，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 4 | 猪肉末加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐和香油，搅拌均匀。 |
| 5 | 将白菜拌入肉馅中，搅拌均匀成馅料。 |
| 6 | 发好的面团排气后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
| 7 | 包入适量馅料，捏褶收口，放入蒸笼中二次醒发10分钟。 |
| 8 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵温度控制在25-30℃之间，避免过冷或过热影响口感。 |
| 白菜处理 | 白菜要提前腌制并挤干水分，防止馅料太湿影响成型。 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整时间，避免蒸过头导致皮塌。 |
| 拌馅顺序 | 先加调料后拌馅，有助于锁住水分，提升口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味可口的白菜猪肉包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。