【白菜炖冻豆腐的做法】白菜炖冻豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以白菜和冻豆腐为主料，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。以下是关于“白菜炖冻豆腐的做法”的详细总结。
一、做法总结
白菜炖冻豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要步骤包括：准备食材、处理白菜和冻豆腐、炖煮过程等。整个过程大约需要30分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：白菜、冻豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、香油等 |
| 2 | 处理白菜：将白菜洗净，切成适当大小的块 |
| 3 | 处理冻豆腐：解冻后切块，用热水焯一下去豆腥味 |
| 4 | 热锅凉油：放入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 加入白菜翻炒：炒至微微发软 |
| 6 | 加入冻豆腐：轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 加水或高汤：水量以没过食材为宜 |
| 8 | 炖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 9 | 调味：加入盐、酱油、少许糖提鲜，最后淋上香油 |
二、小贴士
- 冻豆腐的选择：建议选用老豆腐制作的冻豆腐，口感更紧实，吸汁力强。
- 白菜的处理：白菜叶部分较嫩，可先炒，茎部稍硬，需多炒一会儿。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提升风味。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免水分蒸发过快，影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅美味的白菜炖冻豆腐，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。