【白菜豆腐汤怎么做】白菜豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，适合全家人食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 白菜 | 300克 |
| 老豆腐/北豆腐 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 香油/食用油 | 适量 |
| 清水 | 800毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切段或撕成片；豆腐切成小块，用清水稍微冲洗一下。
- 姜切丝，葱切末备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜丝爆香，再放入白菜翻炒几下。
4. 加水煮沸
- 加入清水，大火煮开后转中小火。
5. 加入豆腐
- 放入焯好的豆腐，继续煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，淋少许香油即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约30千卡 |
| 蛋白质 | 约2克 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 |
| 维生素C | 约20毫克 |
| 钙 | 约150毫克 |
| 铁 | 约0.5毫克 |
四、小贴士
- 白菜选择嫩叶部分更易煮软，口感更好。
- 豆腐可选用老豆腐，不易碎，更适合炖汤。
- 若喜欢鲜味，可在汤中加入几片香菇或虾皮提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的白菜豆腐汤了。无论是搭配米饭还是作为一道清淡的汤品，都非常合适。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！