【白菜的做法】白菜是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅价格实惠，而且营养丰富，口感清脆，适合多种烹饪方式。无论是炖、炒、煮、腌还是凉拌，都能展现出不同的美味。下面将对常见的白菜做法进行总结，并以表格形式展示。
一、常见白菜做法总结
1. 蒜蓉炒白菜
- 做法：将白菜洗净切片，热锅凉油，放入蒜末爆香后加入白菜翻炒，加盐、少许糖提鲜，最后淋少许生抽调味即可。
- 特点：简单快捷，保留了白菜的原味和脆感。
2. 白菜炖豆腐
- 做法：白菜切块与嫩豆腐一同放入锅中，加水煮沸后小火慢炖，可加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。
- 特点：汤汁鲜美，适合秋冬季节食用。
3. 酸辣白菜
- 做法：白菜切丝，用开水焯水后过冷水，加入辣椒、醋、酱油、糖、蒜末等调料拌匀。
- 特点：酸辣开胃，适合夏天食用。
4. 白菜饺子
- 做法：将白菜切碎，挤干水分，与猪肉馅混合，加入葱姜、盐、料酒等调料搅拌均匀，包入饺子皮中，煮熟即可。
- 特点：家常美味，口感丰富。
5. 腌白菜（泡菜）
- 做法：白菜切段，用盐腌制一段时间后，加入辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露等调料拌匀，密封发酵。
- 特点：风味独特，适合搭配米饭或作为小菜。
6. 白菜汤
- 做法：白菜切片，与其他食材如鸡蛋、粉丝、肉片等一起煮成汤，调味简单，清淡爽口。
- 特点：营养丰富，适合早餐或晚餐。
二、白菜常见做法对比表
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 风味特点 | 适合人群 |
| 蒜蓉炒白菜 | 白菜、蒜末、盐、酱油 | 炒 | 清爽鲜香 | 一般家庭 |
| 白菜炖豆腐 | 白菜、豆腐、盐、胡椒 | 炖 | 汤鲜味美 | 全家人都适合 |
| 酸辣白菜 | 白菜、辣椒、醋、蒜 | 凉拌 | 酸辣开胃 | 夏季、食欲不佳者 |
| 白菜饺子 | 白菜、猪肉、调料 | 包饺子 | 口感丰富 | 家庭聚餐 |
| 腌白菜（泡菜） | 白菜、辣椒粉、蒜、糖 | 腌制 | 酸辣咸香 | 喜欢发酵食品者 |
| 白菜汤 | 白菜、鸡蛋、粉丝等 | 煮汤 | 清淡营养 | 早餐、肠胃不适者 |
三、小贴士
- 白菜不宜长时间高温烹煮，以免失去脆感和营养。
- 腌制白菜时，可根据个人口味调整调料比例。
- 白菜含水量高，炒制前建议稍微焯水或挤干水分，避免出水过多影响口感。
通过以上几种做法，可以轻松将白菜变成多样化的美味佳肴，既健康又实惠，是厨房中的“百变明星”。