【白干小炒肉的做法】白干小炒肉是一道经典的家常菜，选用嫩猪肉搭配白干（即豆腐干）进行快炒，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的美味选择。
一、总结
白干小炒肉的主要原料包括瘦猪肉、白干、青椒、蒜等，烹饪过程中注重火候控制和调味搭配，以保持食材的鲜嫩与香气。通过合理的步骤安排，可以在短时间内完成一道色香味俱全的佳肴。
二、做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：将瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；白干切片；青椒去籽切丝；蒜切末。 | 肉片不宜过厚，腌制时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。 | 火候要大，快速翻炒可保持肉质嫩滑。 |
| 3 | 加入白干片继续翻炒，使白干吸收肉香。 | 白干吸油性较强，可根据口味调整油量。 |
| 4 | 放入青椒丝，继续翻炒均匀。 | 青椒不宜炒太久，保留脆嫩口感。 |
| 5 | 最后加入适量生抽、老抽、盐、糖、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 | 勾芡可使菜肴更入味，汤汁更浓郁。 |
三、小贴士
- 选材建议：选用里脊或梅花肉，肉质更嫩；白干最好选用无添加剂的天然豆腐干。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
- 健康提示：少油少盐，更适合健康饮食需求。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的白干小炒肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，适合家庭日常烹饪使用。