【白菜炖冻豆腐怎么做】白菜炖冻豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细介绍。
一、做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：白菜、冻豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、食用油等。 |
| 2 | 处理食材：白菜切块，冻豆腐切片或小块，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油：放入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 炒白菜：放入白菜翻炒，炒至略微变软。 |
| 5 | 加入冻豆腐：将冻豆腐放入锅中，轻轻翻炒。 |
| 6 | 调味：加入适量盐、生抽、老抽，根据口味调整。 |
| 7 | 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 8 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上少许香菜或葱花即可出锅。 |
二、食材搭配建议
| 食材 | 作用/特点 |
| 白菜 | 清爽解腻，增加汤的鲜味 |
| 冻豆腐 | 吸收汤汁，口感软嫩，富有嚼劲 |
| 葱姜蒜 | 增香提味，提升整体风味 |
| 生抽/老抽 | 调色提鲜，增强咸香 |
| 盐 | 调节咸度 |
| 食用油 | 炒制过程中防止粘锅，增加香味 |
小贴士：
- 冻豆腐在使用前最好提前解冻，并挤干水分，这样更易吸收汤汁。
- 白菜不要炒得太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 可以根据个人口味加入肉末或鸡蛋，做成“白菜炖冻豆腐肉末”或“蛋花冻豆腐汤”。
通过以上步骤和搭配，你就能轻松做出一碗美味的白菜炖冻豆腐。这道菜不仅简单易做，还非常健康，适合全家人一起享用。