【白菜肉丸子的做法】白菜肉丸子是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了白菜的清甜和肉丸的鲜香，既开胃又下饭。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 白菜 | 1颗 | 建议选用嫩叶部分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 白菜洗净，切丝或切片，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将调好的肉馅用手挤成小丸子，放入盘中备用。 |
| 4 | 锅中烧水，水沸后放入肉丸，中小火煮至浮起。 |
| 5 | 加入白菜，继续煮3-5分钟，至白菜变软。 |
| 6 | 最后根据口味再加盐或酱油调味，出锅即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉丸大小 | 建议大小一致，便于均匀受热 |
| 腌制时间 | 白菜腌制不宜过久，避免过咸 |
| 火候控制 | 煮肉丸时保持中小火，防止散开 |
| 口味调整 | 可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等配菜 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味可口的白菜肉丸子。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家的味道。快试试看吧！