【白菜肉饺的做法】白菜肉饺是一道家常美味，口感鲜香，营养丰富，适合全家人一起享用。下面将为大家详细总结白菜肉饺的制作步骤，并附上所需材料及用量，方便大家参考和操作。
一、食材准备（20个左右）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 饺子皮 | 20张 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将大白菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出后挤干水分备用。
2. 准备肉馅
猪肉末中加入切碎的生姜、葱花、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩，可以加入一个鸡蛋拌匀。
3. 混合馅料
将挤干水分的白菜丝加入肉馅中，轻轻拌匀，使白菜与肉馅充分融合。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量的白菜肉馅，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶子。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复2次即可捞出。
三、小贴士
- 白菜要提前挤干水分，否则会影响饺子的口感。
- 肉馅中加入鸡蛋可以让饺子更加鲜嫩多汁。
- 包饺子时尽量不要放太多馅，以免破皮。
- 可以根据个人口味加入胡萝卜丝或香菇等配料增加风味。
通过以上步骤，一道美味的白菜肉饺就完成了。简单易学，适合家庭日常制作，既健康又美味，是冬日餐桌上的佳品。