【白菜肉卷怎么做】白菜肉卷是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作过程简单，食材也容易获取。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
白菜肉卷的主要原料是大白菜和猪肉，搭配适量的调料，通过包卷、蒸制等步骤完成。关键在于白菜的处理和肉馅的调味，确保成品既不柴也不腻。在制作过程中，需要注意白菜的焯水时间、肉馅的搅拌方向以及蒸制的火候，这些都会影响最终的口感。
此外，可以根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、香菇等，增加菜品的层次感和营养均衡性。
二、表格展示：白菜肉卷的做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：大白菜、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉 | 白菜要选择新鲜、叶厚的，猪肉建议选用肥瘦相间的部位 |
| 2 | 白菜叶洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，沥干备用 | 焯水时间不宜过长，以免白菜变软无法包裹 |
| 3 | 肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至起胶 | 搅拌时要顺着一个方向，使肉馅更有弹性 |
| 4 | 取一片白菜叶，放入适量肉馅，从一端卷起，用牙签固定 | 卷的时候要尽量紧实，避免蒸的时候散开 |
| 5 | 将卷好的白菜肉卷放入蒸锅，加适量水，大火蒸15-20分钟 | 蒸的时间根据肉馅的厚度调整，确保熟透 |
| 6 | 蒸好后取出，可淋少许热油或酱汁提升风味 | 根据喜好可搭配酱油、香醋等调味品 |
三、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入切碎的胡萝卜、香菇等。
- 蒸制时可在盘底铺一层白菜叶，防止粘连。
- 若想让白菜肉卷更入味，可在蒸之前先腌制10分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白菜肉卷了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。